Gastronomia

COSTOLETTE DI MAIALE ALLA NORMANNA

Ingredienti

6 costolette di maiale, 80 g di burro, il succo di 1 limone, 250 ml di panna, 1,2 kg di mele delicious

Preparazione

Saltare le costolette di maiale in abbondante burro spumeggiante dopo averle debitamente saltate ed insaporite con pepe. Quando saranno cotte, toglierle dal fuoco e metterle in disparte al caldo. Eliminare il grasso formatosi in padella e deglassare il fondo di cottura con il succo di limone e, contemporaneamente, con la panna.
Disporre le costolette su un piatto di portata e coprirle abbondantemente di salsa ben calda. Servire a parte un passato di mele cotte in pochissima acqua e passate al setaccio.

CUCINA FRANCESE

È storica la rivalità culinaria tra Italia e Francia; i nostri “cugini” d’oltralpe vantano una cucina molto ricercata e gustosa, incentrata su piatti raffinati e accompagnati da ottimo vino.
Come la pizza per l’Italia, la baguette rappresenta la Francia nel mondo. I croissant poi sono alla base di ogni colazione europea. Insomma la tradizione in cucina è grande e merita di essere provata e approfondita..magari si può finalmente risolvere l’eterna sfida tra i fornelli fra Italia e Francia!

GAMBERI ALLA FRANCESE

Ingredienti

1 kg di code di gamberi, 2 carote, 1 cipolla, prezzemolo, 1 e 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di brandy, panna da cucina, olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Preparazione

In una casseruola fate stufare in un po' di burro un trito grossolano di cipolla e carota; dopo qualche minuto cospargete di prezzemolo tritato, abbassate la fiamma e continuate la cottura a pentola coperta.
In un altro tegame versate abbondante olio e fatevi rosolare i gamberi ben lavati e puliti. Quando sono rosati, unitevi le verdur estufate e mescolate delicatamente, bagnate con il brandy e, quando sarà quasi del tutto evaporato, unitevi il vino bianco, che farete poi ridurre della metà.
Versate sui gamberi 1 litro d'acqua fredda, salate, pepate, alzate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti circa. Poi scolate i gamberi con una schiumarola e disponeteli su un piatto da portata che terrete al caldo.
Intanto lasciate la pentola con il brodo di cottura su fuoco vivace, facendolo ridurre, quaindi passatelo al frullatore o al setaccio, rimettetelo sul fuoco e incorporatevi qualche cucchiaio di panna. Infine condite i gamberi con la salsa e servite subito.